Brewhemia
Restaurant | Edinburgh | Scotland | Royaume Uni
Restaurant unique à Édimbourg
« Brewhemia » est un restaurant et un bar exceptionnels à Édimbourg, en Écosse, au Royaume-Uni, qui se présente comme « le palais de la bière unique en Écosse » et offre un mélange de délices culinaires, d'une impressionnante sélection de boissons et de divertissements captivants. Situé au cœur de la ville, juste en face de la gare Waverley, il attire un mélange coloré de locaux, de touristes et d'aventuriers en quête d'originalité. Le bâtiment lui-même est un joyau historique, autrefois partie du siège de l'ancien journal « The Scotsman », et allie architecture traditionnelle et intérieur moderne et éclectique qui frappe immédiatement le regard.
Cuisine écossaise avec influence européenne
L'atmosphère de « Brewhemia » est variée et unique, car elle se compose de plusieurs espaces thématiques répartis sur cinq salles. Le « Beer Palace » en est le cœur – un vaste espace avec de longues tables en bois, d'impressionnants réservoirs de bière en cuivre et une scène pour des performances en direct, inspirée des brasseries bavaroises et des maisons de bière bohémiennes. À côté, il y a le chaleureux « Bothy » avec une ambiance écossaise, l'élégant « Boudoir » pour des cocktails, un « Caffe Bar » au flair italien et un « Après-Ski » alpin. Chaque espace a son propre caractère, allant de rustique à glamour, ce qui fait du restaurant un lieu adapté à diverses occasions – que ce soit un brunch détendu, un dîner festif ou une nuit pleine de musique et de danse. L'espace extérieur, une cour avec des accents floraux, ajoute un charme supplémentaire, en particulier les jours ensoleillés.
Palais de la bière avec spectacles
Culinaires, « Brewhemia » combine des traditions écossaises avec des influences européennes, mettant l'accent sur des ingrédients frais et locaux. Un point fort est le « Ultimate Beer-Battered Fish and Chips », où du poisson fraîchement pêché est servi dans une croustillante panure à la bière, accompagné de frites maison et d'une sauce tartare épicée – un plat qui élève la cuisine britannique à un nouveau niveau. Tout aussi populaire est le « Wild Haggis », une interprétation moderne du classique écossais, servie avec une touche de raffinement et des accompagnements saisonniers. Pour les amateurs de viande, le « Flat Iron Steak » se distingue, présenté sur des pierres chaudes, permettant aux convives de le préparer à leur goût. La cuisine propose également des options plus légères comme le « Smashed Avocado on Sourdough », qui séduit par sa fraîcheur et sa simplicité. Les plats sont non seulement agréables au goût, mais également un régal pour les yeux, rendant la visite une expérience sensorielle complète.
Bâtiment historique à Édimbourg
L'offre de boissons est un autre point fort et un élément central de l'expérience « Brewhemia ». Le « Beer Palace » abrite douze réservoirs en cuivre avec des bières non filtrées et non pasteurisées, livrées directement de République tchèque et de brasseurs écossais locaux – un paradis pour les amateurs de bière qui apprécient le goût frais du fût. En particulier, la bière « Tank Beer », une lager claire et croustillante, est souvent mise en avant. En plus de la bière, il y a une impressionnante carte de cocktails inspirée du chic parisien, avec des créations telles que le « Neon Lights », une boisson fruitée et épicée qui se distingue par sa présentation. La sélection est complétée par des liqueurs maison, une collection de plus de 150 gins et de fins vins qui accompagnent parfaitement les repas.
Cocktails délicieux et bières locales
« Brewhemia » est également connue pour son divertissement, qui se déroule sept jours sur sept. Des fanfares écossaises traditionnelles aux pianos de duel et chœurs, en passant par des spectacles de drag et des cabarets immersifs – le programme est varié et crée une ambiance vivante. Surtout pendant les week-ends, le « Beer Palace » se transforme en scène pour la musique live et la danse, entraînant les convives. Ce théâtre fait partie de l'identité du restaurant, qui se voit comme un « refuge pour les explorateurs », inspiré par le personnage fictif de Rabbie, un aventurier qui a parcouru le monde et a amené sa passion pour la nourriture, les boissons et la culture en Écosse.
L'histoire du lieu est profondément ancrée dans le passé du bâtiment, qui abritait autrefois les imprimeries et bureaux de « The Scotsman ». Aujourd'hui, cette histoire est combinée avec une vision moderne qui fait de « Brewhemia » l'un des plus grands restaurants et bars d'Édimbourg, avec une capacité allant jusqu'à 1000 convives. Le personnel est réputé pour sa convivialité et son attention, même si les jours de forte affluence, comme pendant le festival d'Édimbourg ou lors de jours fériés comme Hogmanay, peuvent être un peu chaotiques – un fait souvent accepté comme faisant partie de l'atmosphère animée.
